Haşhaşlı gül çöreği nasıl yapılır?

Haşhaşlı gül çöreği, özellikle Türk mutfağında yer alan, yumuşak ve lezzetli bir hamur işi çeşididir. İçinde haşhaş ezmesi bulunan bu çörek, hem görsel olarak şık bir sunum sağlar hem de zengin aromasıyla damakları şenlendirir.

Malzemeler

Hazırlık Aşaması

1. Hamurun Hazırlanması: Ilık sütü bir kasede toz şeker ve kuru maya ile karıştırın, 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktifleşecektir. 2. Unu Eleme: Büyük bir kaba unu eleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. 3. Malzemelerin Eklenmesi: Maya karışımını unun ortasına dökün, eritilmiş tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlayın. 4. Hamurun Yoğrulması: Hamuru 10-15 dakika boyunca elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. 5. Hamurun Mayalanması: Yoğrulan hamuru top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.

İç Harcın Hazırlanması

1. Haşhaş Ezmesi: Eğer önceden hazırlanmış bir haşhaş ezmeniz yoksa, haşhaş tohumlarını bir tavada hafifçe kavurarak ve ardından bir mutfak robotu veya dövme aracı ile ezin. 2. Karışım: Elde edilen haşhaş ezmesine sıvı yağ ekleyerek homojen bir karışım elde edin.

Şekil Verme

1. Hamurun Açılması: Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın, hemen hemen 1 cm kalınlığında açın. 2. Harcın Eklenmesi: Açılan hamurun üzerine haşhaş ezmesini eşit bir şekilde yayın. 3. Rulo Haline Getirme: Hamuru kenarından başlayarak sıkı bir şekilde rulo haline getirin. 4. Dilimler: Ruloyu 3-4 cm kalınlığında dilimleyin. 5. Gül Şeklinde Yerleştirme: Dilimleri, iç kısımları üstte kalacak şekilde yan yatırıp daire şekli oluşturacak şekilde yerleştirin.

Pişirme Aşaması

1. Mayalandırma: Şekil verdiğiniz gül çöreklerini yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve üzerini kapatıp 30 dakika daha mayalandırın. 2. Fırını Hazırlama: Fırını 180 dereceye ısıtın. 3. Yumurta Sarısı: Çöreklerin üstüne ayrılan yumurta sarısını sürün ve isterseniz üzerine susam serpin. 4. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika boyunca ya da üstleri güzelce kızarana kadar pişirin.

Servis Önerileri

Haşhaşlı gül çöreğini sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Salatalar ve çay saatleri için mükemmel bir atıştırmalık ya da kahvaltı alternatifi olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!